养老服务做得怎么样，老人的饭桌最知道。今年以来，通渭县民政局以养老服务突出问题专项整治为抓手，创新推出“加双筷子话家常”陪餐活动，组织各级领导干部常态化深入养老服务机构，与老人同坐一桌、同吃一餐，在饭桌上“四查一听”，把监督触角延伸到每一道菜品、每一个角落，让老年人的获得感、幸福感、安全感更加可感可及。

一顿“暖心饭”，吃出整治新路径

养老服务突出问题整治如何避免“纸上谈兵”？食品安全防线怎样真正筑牢？通渭县民政局在深入调研中发现，以往看台账、听汇报的方式难以精准掌握老人真实需求，一些机构的环境卫生、菜品质量等问题容易“回潮”。

为此，通渭县民政局以“陪餐”为小切口，推动出台“加双筷子话家常”活动方案。县委、县政府分管领导每季度至少陪餐1次，县民政局主要负责人每月至少1次，相关乡镇党政主要负责人每月至少1次……从县领导到股室负责人，层层压实陪餐责任，明确陪餐频次与要求。

“不打招呼、直奔现场”——所有陪餐人员均采取“四不两直”方式，随机选取县、乡、村三级养老服务机构（设施），自付餐费，与老人同坐一桌、同吃一餐。截至目前，全县累计开展陪餐120余人次，覆盖养老服务机构及设施25家，通渭县民政局会同各乡镇现场发现并整改问题15个。

一张“责任单”，陪出监管新力度

陪餐不是“作秀”，关键要陪出实效。通渭县民政局明确陪餐人员“四查一听”职责，形成“发现问题—记录反馈—限期整改—跟踪问效”的闭环机制。

查菜品质量。陪餐人员逐一查看饭菜是否新鲜、软烂、咸淡适中、温度适宜，是否符合老年人膳食营养要求。“以前有的老人反映菜太硬咬不动，现在每次陪餐都要专门试吃，发现问题当场拍照记录。”通渭县民政局养老股负责人说。今年以来，已推动5家机构调整菜谱，增加蒸煮类软食比例。

查卫生状况。从餐具消毒到后厨操作，从食材储存到留样管理，逐一过筛。重点核验食品留样是否达到125克、冷藏是否满48小时、记录是否完整可追溯。在一次陪餐中，陪餐人员发现某敬老院留样冰箱未上锁、留样标签日期错误，通渭县民政局当即责令整改，并在全县通报。

查安全保障。围绕适老化设施、消防安全、夜间值守等开展“体检式”检查。地面是否防滑、桌椅是否稳固、无障碍设施是否可用、用电用火有无隐患……陪餐人员边吃边看，对发现的防滑垫缺失、应急灯损坏等问题，要求立行立改。

查精神面貌。观察老人就餐时的情绪状态——是自然愉悦，还是沉默寡言、焦虑不安？陪餐人员通过拉家常的方式，捕捉老人心理变化的“蛛丝马迹”。一次陪餐中，工作人员发现一位老人连续多日不愿说话，经深入了解系与室友发生矛盾，通渭县民政局及时介入调解后老人情绪明显好转。

听意见诉求。“大爷，今天的菜合不合口味？”“阿姨，护理员照顾得周到吗？”陪餐人员主动询问老人对伙食、护理、设施、收费、补贴落实等方面的真实感受，耐心回应疑问，现场记录诉求。对无法当场解决的问题，建立台账、限时办结、逐一销号。截至目前，共收集老人意见建议22余条，办结率达95%以上。

一份“长效经”，话出幸福新图景

“加双筷子话家常”活动开展以来，通渭县养老服务机构食品安全和服务质量得到显著提升。多家机构主动改造厨房、添置保温设备、规范留样管理；护理人员服务意识明显增强，老人投诉率同比下降42%。

“现在干部经常来陪我们吃饭，有什么意见当场就能说，食堂的饭菜越来越合口味了。”在通渭县中心敬老院住了三年的白阿姨笑着说。

通渭县民政局主要负责人表示，下一步将持续深化“加双筷子话家常”活动，将陪餐制度与养老服务日常监管、信用评价、绩效考核挂钩，推动“四查一听”从“动作到位”向“效果到位”转变，真正让老年人吃得安心、住得舒心，让“老有所养”的底色更暖、成色更足。(通讯员：通渭县民政局）